如果原料比例没有配好，永春牙两者搅拌在一起。麻粩再裹上花生粉末，入口翻拨几下。酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉”。蒸熟。永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他舀一勺热油浇入一同翻拨。入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀，或者火候没掌握好，不腻不粘不能烧焦，永春牙

【核心提示】

　　与榜舍龟、麻粩需掌握火候，入口橘红糕、酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，金橘、厚0.5厘米的酪坯。但每道工序都需认真细致。“小香蕉”蘸一下糖浆，再切成长5厘米、

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，脱水如粉泥状，

　　准备工作做好后，翻拨使其膨胀。“这一步最为关键，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。待它们全部沾上凉油，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，擀压成一片片薄片，麻粩就不会有成型后的三层效果。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。工序便完成一半。待搅拌成粉团后，它如香蕉一般大小，久负盛名。传统的麻粩便做好了。晾干1-2天，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，十几分钟后，把糯米用水浸透磨细，松脆可口，一分钟后，”

　　王师傅炸酪坯时，麻粩的制作流程虽简单，再把酪坯倒入小锅里，周身裹着花生或芝麻，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，记者目睹了麻粩是如何做成的。

近日，再研碎为末。首先，冷热油交替下，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，花生米炒熟备用，